蕎麦打ち体験に参加してきた．先週土曜日のこと．人生
の大先輩方に混ぜてもらった．総勢10名，参加費1.2英
世也．
初心者なのでまずは打ちやすい三七蕎麦．製粉会社の
若旦那の説明がきわめて理論的だった．作業のすべてに
理屈がある．
粉300gに対して，水150ccを用意．水は微量が残った．
使う水の量はそのときの条件によって異なる．
こねの打ち切りのタイミングを教えてもらった．この作業は
無心になれる．
麺は1mm幅に切った．茹で時間は40秒ほどになるそうだ．
切る途中で集中力が切れてしまい，最後の方は3mm幅
になってしまった．幅は均一にしなければ火の通りがバラ
バラになってしまう．
3人前を自宅に持ち帰り，早速試食．家庭用ガスコンロ
は火力が弱いので1人前ずつ茹でた．
家族には思いのほか好評だった．蕎麦湯もいける．
お金をためて道具を揃えることにした．ただ，妻に「うちで
蕎麦打ちをやらないように」と早速クギを刺されたのはここ
に書くまでもない．
珈琲豆の自家焙煎に通じるものがある．こちらは丸8年，
随分と失敗してきた．それなりのレベルにはなっていると思
う．
3人前を打つだけでもかなりの体力を使う．次回から蕎麦
屋へ行くときは心していただこう．
