我が家から炊飯器が姿を消して4年になります．その代わりに
土鍋が活躍しています．最近では，トースターもいなくなりまし
た．
私の昼食は極めてシンプルです．自宅から持ってきたご飯に即
席みそ汁をぶっかけた所謂「猫まんま」です．
時々，猫まんまらしい問題が生じます．ご飯の良し悪しがダイ
レクトに出てしまうことです．
大抵は米の炊き方に問題があります．なんか芯が残っているよ
うな食感なんですよね．
その原因は「洗い米」になっているかどうか．急いでいるとつい手
抜きをして，洗ってすぐに炊いてしまいます．
料理研究家土井善晴推奨：
(1)米をといで，ザルに上げ，米に吸水させる
(2)ザルに入れた米の真ん中を少しあけてドーナツ状に広げて，
水はけをよくする
(3)濡れぶきんで，ザルを覆うと理想的
(4)米の芯まで水分が届くのに，夏場でだいたい30分，冬場
で１時間ほど
ということで，炊飯のポイントの1つは「洗い米」なんですね．
我が家では30分程，ザルに上げるようにしています．
しかし，ご飯が美味しくなりすぎて，食べ過ぎに注意しなけれ
ばならないという別の問題も生じる可能性もあります．
あしからず．
